Les papilles en folie

Ne vous fiez pas à l'intitulé! Faites comme si vous n'aviez pas vu qu'il y avait de l'aubergine dedans car je vous promets qu'on ne le sent pas du tout. Pourquoi en mettre alors? Pour la texture super fondante des gateaux et surtout pour l'absence totale de matière grasse.

Tout comme le fondant au chocolat à la compote de pomme. Vous n'en reviendrez pas comme c'est bon et comme c'est sain!

Je vous dis pas comme j'étais contente de cette découverte, j'ai failli manger tout le plat! Mais je suis une fille raisonnable...

Ingrédients pour 6 cakes:

1 aubergine
2 oeufs
100g chocolat noir
50g de sucre de canne non raffiné
25g farine demi complète
15g amandes en poudre

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Placer les demis dans le four et monter la température à 180°c. Surveiller et retirer les aubergines quand elles ont noirci sur le dessus et ça pour cuire la chair.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever la chair.

Mixer la chair d'aubergine avec les oeufs et le sucre.

Faire fondre le chocolat et l'ajouter au mélange précedent.

Terminer par la farine et les amandes en poudre. Mélanger.

Verser la pâte dans des moules individuels et cuire 15min à 170°c. Si vous voyez que le milieu est encore un peu brillant, ce n'est pas grave, c'est ça aussi qui fait que c'est "fondant".

On continue dans la lignée des en-cas sains. Un petit gouter pour chaque jour de la semaine ça donne envie d'aller travailler non? Oui bon enfin, tout est relatif! J'ai trouvé cette recette sur le site de Rabia de La ligne gourmande.

Croustillant sur les bors et moelleux à l'intérieur. Un léger goût caramélisé grâce au sucre de canne complet et la touche chewy (entendez par là machouiller) et sucrée avec les cranberries.

Ingrédients pour 15 cookies:

70g d'huile de coco
120g de sucre de canne complet
200g de farine de blé complète
80g de cranberries séchées
1cc de bicarbonate
1 pincée de sel
1 oeuf

Mélanger tous les ingrédients ensemble (sauf les cranberries) avec vos doigts jusqu'à ce que la pâte deviennent comme du sable.

Ajouter les cranberries et former des boules que vous compacterez entre vos mains et que vous aplatirez légèrement.

Placer les cookies sur une plaque allant au four et les cuire pendant 15min à 150°c.

Un petit dessert express avec des fraises fraichement ramenée du jardin! Très léger et très frais. Pour les envies sucrées trèèèèèès pressantes.

Ne vous attendez pas à une texture vraiment mousse mais plutot une crème mousseuse si vous la consommer tout de suite. Après une nuit c'est déjà plus consistant mais pas mousse dans laquelle on peut y planter une cuillère sans qu'elle ne tombe.

Il vous faut un bon mixeur pour que le blanc d'oeuf prenne. A défaut, ça peut fonctionner au mix-soupe.

Ingrédients pour 4 pots:

300g de fraises
3cs de miel
50g de blanc d'oeuf

Mixer les fraises avec le miel.

Ajouter le blanc d'oeuf et mixer encore pendant quelques minutes.

Verser dans les pots et placer au frais.

Le quinoa, c'est un peu la petite céréale du moment, tout le monde s'y met, même les grandes surfaces en version salade à emporter. Alors que faire d'autre avec du quinoa que des salades type taboulé ou bien de l'utiliser comme simple accompagnement? Ah ben oui, je vous le donne dans le mile! Des burgers!

Idéal pour les végétariens, ce type de burger est assez complet avec des céréales, des protéines, de la matière grasse. A accompagner d'une simple salade.

J'y ai mis du thym, de l'ail, oignon vert mais on peut varier les goûts à l'infini!

Ingrédients pour 5 burgers:

100g de quinoa
2 oeufs
4cs de farine de blé intégrale (ou classique)
5 tomates séchées
100g de mozzarella rapée
1/2 gousse d'ail hachée
1 petit oignon vert
thym
sel

Cuire le quinoa selon les instructions sur le paquet et le laisser tiédir.

Y mélanger le reste de tous les ingrédients et assisonner selon vos goûts. Si le mélange est encore un peu trop mou pour faire des burgers, ajouter un peu de farine. Attention, le mélange ne sera pas aussi compact qu'une boulette de viande mais dès que vous sentez qu'on peut donner une forme à la pâte c'est bon!

Faire chauffer de l'huile d'olive dans èune poêle et lorsqu'elle est bien chaude, y déposer les burgers. Vous pouvez les mettre en "pâté" dans la poêle et les aplatir légèrement à l'aide d'une spatule. Vous pourrez même égaliser les bords une fois dans la poêle.

Laisser cuire quelques minutes et retourner les burgers. Ils doivent être bien dorés.

Oui mais il y a quoi alors dans ces cookies me direz-vous?? C'est du grand n'importe quoi des cookies sans beurre!! J'étais aussi un peu dubitative je l'avoue. Même en les sortant du four, je me demandais quelle texture ils allaient avoir. Et j'ai été très étonnée...

J'ai trouvé la recette ici, le blog est très chouette, je l'ai parcouru pendant un moment...

En les faisant je me disais: mais il n'y aura pas assez de pâte pour en faire 7! La gourmande que je suis pensait déjà à la quantité à engloutir, le petit diable sur l'épaule droite me disait "mais c'est tout petit", le petit ange dur l'épaule gauche de lui répondre "oui mais avec des ingrédients de qualité", hum... parfois on a quand même envie d'écouter le diable et bien au final, s'en contenter de 2 m'a bien suffit!

Ils sont croustillants sur les bords et moelleux au milieu. Il ne faut pas s'attendre au côté cassant des cookies traditionnels mais ils valent vraiment la peine. Parfait aussi dans le cadre d'un régime à IG bas, pour le gouter.

Ingrédients pour 7 cookies:

130g d'amandes en poudre
2,5 cs d'huile de coco fondue
20g de pépites de chocolat noir
2 cs de miel d'acacia
1 cs de purée d'amande
1 grosse pincée de fleur de sel

Mélanger tous les ingrédients ensemble. Si la pâte n'est pas assez compacte pour former des boules, ajouter un filet d'eau.

Former des boules et les aplatir légèrement (la pâte ne va pas s'étendre). Déposer sur la plaque du four.

Enfourner pour 10min au four préchauffé à 160°c. Si vous les voulez plus croustillants, ajouter 2-3min.

Pour un diner léger mais gourmand c'est parfait! Du bon pain à l'ancienne en grosse tranche, de la tomate pour l'acidité, des légumes grillés maison pleins de saveurs et du parmesan pour la touche salée et légèrement piquante.

Je suis complètement fan!

Ingrédients pour 4 tartines:

4 tranches de pain à l'ancienne
4 cs de tapenade de tomate
copeaux de parmesan

Pour les légumes grillés:

2 courgettes
1 aubergine
8cs d'huile d'olive
1 gousse d'ail pressée
thym, origan, romarin
sel, poivre

Détailler les courgettes et l'aubergine en rondelles de 0,5cm.

Mélanger l'huile avec l'ail et les épices.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les rondelles de légumes, une seule face suffit. Les passer au grill jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Tartiner la tapenade sur le pain, placer des rondelles de légumes grillés et parsemer de parmesan.

Note: il vous restera des légumes grillés avec cette quantité. Ils sont délicieux dans des pâtes aussi!

Alors... Le gâteau au yaourt, j'ai déjà tenté de l'alléger plusieurs fois. Une fois j'ai vraiment eu un résultat probant et c'est cette recette. Mais même en réessayant, je ne suis jamais parvenue à la réussir aussi bien. Avoir une consistance moelleuse sans beurre, ce n'est pas facile.

Mes autres essais ont donné des gâteaux trop secs, trop compacts, trop cuits, qui montent de 10cm au milieu et restent plats sur les côtés.

Mais cette fois ci ça y est! J'ai essayé de résoudre chacun des problèmes ci-dessus et voilà la recette qui marche. Elle donne un gâteau uniforme, léger, gouteux et moelleux.

Ingrédients pour 12 parts (3pp):

2 yaourt maigre
3 oeufs + 3 blancs
10g d'édulcorant de cuisson
100g de sucre
200g de farine fermentante
2cs d'arôme beurre (facultatif)

Mélanger les yaourts avec les jaunes d'oeufs, le sucre, l'édulcorant et l'arôme si vous en utiliser. Ajouter la farine.

Monter les 6 blancs en neige et les incorporer au mélange précédent.

Verser la pâte dans un moule beurré et tapoter le plusieurs fois sur votre plan de travail pour retirer l'excédent de bulles d'air qui feraient monter votre gâteau de manière bizzaroïde.

Utiliser la technique de l'essuie mouillé autour de votre moule pour uniformiser la cuisson.

Cuire le cake pendant 40min au four préchauffé à 160°c.

Cela fait un moment que je voulais rélaiser cette tarte made in America. Du beurre, du sucre, plein de sucre, comme les bonnes tartes au sucre (made in Belgium celle là), que des bonnes choses. On y ajoute des noix de pécan qui vont caraméliser à la cuisson, on laisse refroidir (eh oui c'est obligatoire) et là... extase!
Une croute croustillante, une garniture fondante et des noix croquantes!

Ingrédients pour 12 parts:

1,5 tasse de cassonnade
1,5 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de beurre fondu
5 oeufs
200g de noix ed pécan

1 pâte sablée (oui j'ai triché)

Mettre la pâte dans un moule à tarte à bords hauts.

Mélanger tous les ingrédients au batteur jusqu'à ce que le sucre soit fondu et terminer par les noix de pécan. Verser le mélange sur la pâte et enfourner 45min à 180°c.

Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Très américain comme recette je vous l'avoue mais une fois que vous aurez gouté la recette, tous les mauvais préjugés des patisseries de l'autre continent tomberont!
C'est frais, bien sucré mais pas trop, crémeux et biscuité. Bon voilà, ce sont les adjectifs que je lui ai trouvé, en même temps cela va de soi.

Ingrédients pour 12 parts:

300g d'oreos
80g de beurre ramolli500g de fromage à la grecque
200ml de crème fraiche
200g de sucre
6 feuilles de gélatine

Ecraser les oreos et mélanger 200g avec le beurre ramolli. Etaler et tasser dans le fond d'un cercle à patisserie garni de rhoidoide (ou moule à charnières).

Garder 5 cs de crème fraiche dans un bol et fouetter le reste en chantilly (elle doit être bien froide).

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide. Chauffer la crème fraiche prélevée au micro ondes et y faire fondre la gélatine ramollie.

Mélanger le yaourt avec la gélatine fondue et incorporer la chantilly.

Terminer par le reste des oreos dans lé mélange au yaourt.

Verser cet appareil sur la croute d'oreo et laisser prendre une nuit au frais.

Ca y est! Elles sont de retour leeeeeeeeeesssss.... aspergeeeeeees! Pour mon plus grand bonheur parce que j'adore ça! Bon elles étaient encore un peu chères mais c'est tellement bon.
Avec une recette bien de chez nous, allégée bien sur mais pleine de goût. Les asperges à la flamande normalement ce sont juste des oeufs écrasés, du persil et du beurre fondu. Beurre que l'on remplacera ici par du fromage blanc et une cuillère de mayo light.

Ingrédients pour 2 personnes:

1 botte d'asperges blanches
4 oeufs durs
2cs de mayonnaise light
2cs de fromage blanc 0%
8 branches de persil
sel, poivre

Couper le pied des asperges sur environ 1cm pour retirer la partie dure et filandreuse. Les placer dans l'eau et porter à ébullition, cuire environ 15min.

Ecraser les oeufs durs avec la mayonnaise, le fromage blanc, le persil ciselé et assisonner.

Déposer le mélange sur les asperges.