Risotto aux asperges vertes (9pp)

C'est la saison! Les asperges, moi j'adore. Bêtement cuites au beurre avec de la fleur de sel, un délice. En risotto c'est excellent aussi!

Ingrédients pour 2 personnes:

120g de riz arborio
300ml de bouillon de légumes
10 asperges vertes
1 échalotte
40g de parmesan en copeaux
1cs d'huile d'olive

Couper le bouts des asperges qui ne se mange pas et couper le reste de l'asperge en petit tronçons (ne pas couper la tête de l'asperge, la laisser entière.

Faire chauffer l'huile et y déposer l'échalotte émincée ainsi que les tronçons d'asperges (pas les têtes). Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide.

Ajouter le bouillon en 3 fois et laisser cuire le risotto jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée. Terminer par les têtes d'asperges 5min avant la fin de la cuisson.

Servir avec les copeaux de parmesan.

Comments

[EnviesDélices]

il a l'air très gourmand ce risotto

[Véro]

comme cela? il n'y a pas de mascarpone qui donne le crémeux du risotto, c'est du riz aux asperges?



J'aime bien ton blog, tes photos , ton assiduité à le tenir!

Bravo, c'est quand tu veux pour faire la cuisine pour moi...je suis très bon cobaye!! hi! hi!

[Stéphanie]

Ce plat à l'air délicieux. Comment résister au parmesan?!^^